Nojevo jajce je kralj med jajci. Njegova vsebina ustreza približno 20–25 kokošjim jajcem in predstavlja živilo z izjemno prehransko ter kulinarično vrednostjo. Poleg tega ima tudi visoko biološko vrednost, saj je bogat vir esencialnih hranil, ki so potrebna za normalno delovanje organizma.
Primarna funkcija oplojenih jajc je razmnoževanje in ohranjanje vrste, zato se večina nojevih jajc uporablja kot valilnih. Konzumna jajca so strogo ločena od valilnih in so na voljo le izven valilne sezone. Mikrobiološke in kemijske analize izvaja Inštitut za varno hrano, krmo in okolje, Veterinarska fakulteta, Univerza v Ljubljani (akreditacija LP-021).
Nojevo jajce ponuja priložnost za popestritev jedilnika in nova kulinarična doživetja – od priprave palačink, omlet, mlincev in jušnih rezancev do veličastnega odpiranja ob piknikih ali poslovnih druženjih. Lahko je tudi izvirna ideja za obdaritev slavljenca.
